éto – cuisine of now

Über den Ort

éto wurde 2025 von Küchenchef Sorin Stoica, dem Architekten Claudiu Ionescu und dem Unternehmer Andrei Boghiu eröffnet, in einer Villa von 1912, die der Architekt Paul Smărăndescu entworfen hat. Das Haus hat seine Proportionen behalten, und das Interieur wurde zusammen mit der Küche geplant: eine Decke aus in Piatra Neamț geflochtenen Weidenruten, in Sibiu gewebte und von Hand bestickte Textilien, handgefertigte Keramik und Metallarbeiten sowie Gefäße aus Bienenwachs, die im Restaurant selbst geformt werden. Es gibt nur 40 Plätze, die Küche ist zum Gastraum hin offen. 2025 gewann das Restaurant bei den Romanian Hospitality Awards den Preis „Beste Eröffnung“.

Sorin Stoica arbeitete in Kopenhagen im Noma und im Jordnær, bevor er nach Rumänien zurückkehrte. Das Degustationsmenü wechselt regelmäßig und geht jedes Mal von einer Geschichte aus: Das Menü von 2026, „Acasă“ („Zuhause“), baut auf den Geschmäckern seiner Kindheit auf, von Ostropel und Kartoffeleintopf bis zum Donaufisch. Viel Gemüse kommt aus der Grădina Corbilor, und Lángos steht immer auf der À-la-carte-Karte, mit einem Belag, der jede Saison wechselt. Bei Google und auf ialoc.ro loben die Gäste die überraschenden Geschmackskombinationen, die Cocktails und den Service.